Bova (RC), il 5 dicembre torna la Sagra del Cinghiale in Piazza Roma con Oscar Zaccuri Band
Bova si prepara alla Sagra del Cinghiale: appuntamento il 5 dicembre in Piazza Roma
Organizzata dall’Associazione Elpida Bova – Radici e Futuro – con il patrocinio del Comune di Bova. Menù a base di cinghiale, caldarroste e vino a volontà. Musica live con la Oscar Zaccuri Band
BOVA (RC) – Torna l’appuntamento più atteso dell’inverno bovese. Giovedì 5 dicembre, a partire dalle ore 20:00 in Piazza Roma, si terrà la Sagra del Cinghiale, organizzata da L’Associazione Elpida Bova – Radici e Futuro – con il patrocinio del Comune di Bova.
Un evento che unisce gastronomia, tradizione e musica, nel cuore di uno dei Borghi più Belli d’Italia, capitale culturale dei Greci di Calabria, Bova
Al centro della serata, come da tradizione, il cinghiale dell’Aspromonte, protagonista di un menù ricco e genuino:
MENÙ DELLA SERATA a Bova
Maccheroni con ragù di cinghiale
Soffritto
Polpette
Castagne caldarroste
Vino a volontà
Ad animare la serata, dopo la degustazione, ci penserà la musica live della Oscar Zaccuri Band, garanzia di divertimento e balli in piazza.
L’iniziativa, promossa dall’associazione Elpida Bova che da anni lavora per la valorizzazione del territorio tra radici e futuro, punta a celebrare i prodotti locali e a creare un momento di aggregazione per residenti e visitatori nel periodo dell’Immacolata.
L’appuntamento è quindi per le 20:00 in Piazza Roma a Bova. Si consiglia di arrivare con anticipo.
2 ricette con il cinghiale, cucina tradizionale e facile da fare a casa.
1. Pappardelle al ragù di cinghiale
Classico toscano, perfetto quando fa freddo. Servono 4 persone.
Ingredienti:
– 400 g pappardelle all’uovo
– 600 g polpa di cinghiale macinata o a cubetti piccoli
– 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla
– 200 g passata di pomodoro
– 1 bicchiere di vino rosso
– rosmarino, alloro, bacche di ginepro
– olio extravergine, sale, pepe
Marinatura consigliata:
Metti il cinghiale in ciotola con vino rosso, rosmarino, alloro e 2 bacche di ginepro. Lascia 12 ore in frigo. Scola e asciuga. Passaggio utile per togliere nota selvatica.
Preparazione:
Trita carota, sedano e cipolla. Scalda olio in casseruola. Aggiungi trito e fai appassire. Unisci il cinghiale e rosola bene. Sfuma con vino rosso. Aggiungi passata e mezzo bicchiere di acqua. Cuoci a fuoco basso per 2 ore e 30 minuti con coperchio. Mescola ogni tanto. Regola di sale e pepe. Cuoci le pappardelle. Scolale al dente. Manteca con ragù e un cucchiaio di acqua di cottura.
2. Spezzatino di cinghiale in umido alla toscana
Secondo morbido, con sugo per fare scarpetta. Servono 4 persone.
Ingredienti:
– 800 g spalla di cinghiale a cubi
– 1 cipolla rossa, 2 spicchi di aglio
– 300 g pomodori pelati
– 1 bicchiere di vino rosso
– 1 bicchiere di brodo vegetale
– 2 cucchiai di aceto di vino rosso
– 1 cucchiaio di cacao amaro o cioccolato fondente grattugiato
– olio extravergine, salvia, rosmarino, sale, pepe
Preparazione:
Asciuga la carne con carta cucina. Scalda olio in tegame capiente. Rosola i cubi fino a doratura. Togli e metti da parte. Nello stesso tegame aggiungi cipolla a fette e aglio. Fai appassire. Rimetti carne. Aggiungi salvia e rosmarino. Sfuma con aceto e poi con vino rosso. Unisci pelati schiacciati e brodo. Copri e cuoci a fuoco lento per 2 ore e 45 minuti. A fine cottura aggiungi cacao amaro. Mescola e regola di sale. Cacao serve per nota dolceforte tipica, non rende dolce.
Consiglio sicurezza: cuoci sempre il cinghiale ben cotto, fino a interno morbido. Servi con polenta o pane toscano. Conserva in frigo per massimo 2 giorni.
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